轉自：南國早報客戶端
近日，廣西的師生在校園“整活兒”的視頻火了，大學宿舍陽臺上曬臘味，小學生做臘肉回家“交作業”，幼兒園老師手把手臘味教學……網友紛紛感慨：“羨慕已經說累了。”
歲末年終制作臘味是“冬日限定”活動，當傳統民俗席卷校園，會碰撞出怎樣的火花？
從大學到幼兒園 自制臘味課程興起
12月23日，在廣西農業職業技術大學的男生宿舍，記者見到了大二學生梁飛快，走紅網絡的視頻就是他拍的。“學校現代畜牧獸醫專業的同學有一項作業是制作臘肉，我在家也吃臘肉，就想著自己動手制作。”梁飛快說，他從菜市場采購了原料，制成了臘腸、臘肉等臘味，待風干后就可以分給同學們帶回家品嘗了。
廣西農業職業技術大學一宿舍樓四樓，一排臘肉、臘腸十分吸睛。
記者發現，該校開設制作臘味的課程已有數年，原料由學校購買，學生在制作室完成腌制后各自帶回宿舍晾曬和觀察。不少同學擔心“作業”被誤食，還留下了“上課作業！勿動”的紙條。
廣西農業職業技術大學動物科技學院學生整理作業。
不僅是大學生在自制臘味，南寧市一些小學，甚至是幼兒園也開始了別具一格的食品教育課程。12月20日，在南寧市良慶區那馬鎮共和小學，五年級一個班的學生美滋滋地拎著貼有自己名字的臘肉回家。該班班主任李任南說，這是在老師的指導下，學生獨立完成的，包括調制腌料、制作、腌制、晾曬等所有工序。
南寧市那馬鎮共和小學五年級學生正在腌肉。學校供圖一名家長告訴記者，女兒所在的幼兒園也在自制臘肉，“老師帶著孩子們選肉、講解制作過程，還讓他們親自體驗”。
體驗感十足 學生收獲滿滿
臘味的特點是什么？廣西農業職業技術大學現代畜牧獸醫班老師謝燕妮說，臘味材料一般選擇肥瘦相間的五花肉，在氣溫低、濕度低的時候制作。川式臘肉會放花椒、八角、香葉、丁香等，廣式臘肉添加的香辛料有胡椒粉和五香粉，有些人會加少量白糖，大約一周即可自然風干。
學生自制臘腸的器材。
“由于材料多，攪拌的過程由5個男生負責，我們一邊攪拌一邊跳舞，體驗豐收的喜悅。”該校學生小黃說，制作臘肉的作業是老師布置的，在鍛煉專業技能的同時，也學習了廣西本土的飲食文化。
解鎖生活技能 傳承飲食文化
謝燕妮告訴記者，這門課程屬于該專業“腌臘制品、腸類制品”的一環，“臘味具有地域特色，是廣西人過冬必備的傳統食物，在不同的節氣制作不同的食物，是一種傳統飲食文化的傳承”。
李任南說，教學生制作臘肉是希望他們感受傳統節日的儀式感，“學校不僅教文化知識，也教他們生活技能”。
廣西社會科學院文化所副所長李萍表示，學校開設制作臘肉的課程有利于推動傳統文化的傳承。從教育的角度看，不僅能增進孩子的生活技能和對傳統飲食文化的理解，還能提高教學質量。
